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[赣西美食] 江西省境内的凯发k8国际app、吉安等地村民有栽种的香椿传统,但尚未形成规模

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发表于 2019-3-25 11:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

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       三月阳春,车厘子成为较为昂贵的水果。但你知道,还有一种紧俏时令蔬菜之价格远甩车厘子几个“身段”。
       记者注意到,微博上“香椿自由取代车厘子自由”话题阅读量已超过2.7亿,网友们更是纷纷感叹“餐桌上的爱马仕”、“吓得我赶紧回老家保护香椿树”……
       记者调查发现,南昌市场上的香椿也超过70元/斤。
       一道时令蔬菜为什么价格高得令人咂舌?近日,记者也循着线索展开调查。
       香椿价格稳坐时令蔬菜“头把交椅”
      “老板,香椿多少钱一斤。”在红谷滩一集贸市场,记者向一位卖菜摊主询价。
      “70元一斤。要是换在一周前,最起码要120元。”卖菜摊主朝记者打量了多次。
       在墩子塘集贸市场,记者发现香椿零售价也超过70元。一位摊主告诉记者,南昌市面上的香椿都是从外省运购过来的,江西本土香椿还没有上市。由于价格贵,消费者即便是买,也是按把称,鲜有按斤来买的。
       记者注意到,南昌市面的香椿价格与外省相比,价格还处于中下游水平,北上广等地的香椿动辄超过150元/斤。
       某超市蔬菜供应链合伙人告诉记者,香椿的季节性很强,每年上市之初价格都比较高,至少在80元/斤以上,但随着气温升高、产量逐步提升,价格也会有一定程度回落。另外,香椿上市初期产量不足,多是空运,中期转换为汽运后,运输成本也会降低。
       产量少、不易大面积栽种致价格“稀缺”
       看似平常的一道时令蔬菜,为何价格赛过高档水果车厘子?
       一位蔬菜供应链合伙人告诉记者,香椿产量少、不易大面积栽种致价格“稀缺”。"目前,南昌市场上销售的香椿并不是本地产的,而是来自云南、广西,因为那边气温高,香椿芽会提前采摘。另外,香椿本身产量就不高,在加上不像其他蔬菜那样大面积种植。所以,近期香椿芽就出现高价高居不下情况。”
       记者了解到,江西省境内的凯发k8国际app、吉安等地村民有栽种的香椿传统,但尚未形成规模。 “香椿用途广,具有多维开发的特性,对市场的适应性高,适变力大,这种古老的树种,在现代市场经济中具有深广的开发潜力。”江西农大一位研究员表示。
       期待香椿像藜蒿一样得到人工培育推广
       香椿因为独特的香气,受到很多南昌人钟爱。
       南昌市民钟先生说,鄱阳湖里的草,南昌人饭桌上的宝。这说的是藜蒿。“香椿能否也像藜蒿一样,在季节外通过工人培育推广,成为普通老百姓餐桌上一道菜品。”
       江西农大一位研究员表示,农业领域对香椿开发利用的过程中,仍存在一些问题还未能很好地解决。比如采摘期和食用期较短。另外,香椿具有明显的地域性和季节性。“只有在初春时,才能吃到口感较好的香椿。随着气温的上升,香椿纤维化严重,硝酸盐的含量增加,不宜被食用。”受访研究员说,因此,需进一步研究延长香椿采摘期的新技术,例如采用大棚种植,降低环境温度等。
       受访研究员说,因加强对香椿的理化性质与各种活性物质的深入研究,推动香椿制品的开发和应用,具有广阔的前景和十分重要的经济价值。中国江西网/江西头条客户端讯 见习记者谭红报道:


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